Verfahrenstechnik

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The conversion of CO2 to chemicals and consumables is a pioneering approach to utilize undesired CO2 emissions and simultaneously create new products out of sustainable feedstock. Volume 1 gives an introduction to CO2 chemistry, utilisation and sustainability and further discusses its capture and separation. Both volumes are also included in a set ISBN 978-3-11-066549-9.

Economic needs as well as ecological demands are major driving forces in improving chemical processes and plants. To meet these goals processes have to be intensified in order to get products of higher quality, to increase yield by reducing or even suppressing by-products and to minimise energy consumption. A preferred principle for such intensifications is process - tegration, especially integration of reaction and separation operations. S- entific research in this field has been boosted by certain extremely succe- ful examples like the Eastman-Kodak process for methyl acetate or the MTBE process which are milestones for this method. In 2002 the German Research Foundation defined process integration as one of the major - search topics for the next decade. In 1998 the Department of Biochemical- and Chemical Engineering at the University of Dortmund decided to pool its activities for concerted - forts in process integration and to form a joint research cluster. Our interest was to find out the general challenges as well as obstacles of integrated processes and to work out methods for their design and valuation. Soon it became clear that theoretical work only cannot give reasonable answers.

Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden?<BR> <BR> Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt. <BR> <BR> Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.<BR>

Das Adsorptionsverfahren besitzt heute sowohl für Trennverfahren zur Zerlegung von Gemischen als auch für Reinigungsverfahren (schadstoff-)belasteter Gase oder Flüssigkeiten eine breite Anwendung. Der Leser erhält einen Überblick über die Potentiale aber auch über die Grenzen der Adsorptionstechnik. Anhand von Beispielen aus der industriellen Praxis und der dargestellten Methoden wird er in die Lage versetzt - zu erkennen, ob sein Problem mit einem adsorptiven Trennverfahren zu lösen ist - Lösungsvorschläge nachzuvollziehen - zu beurteilen, ob der dort gemachte Vorschlag realistisch ist.   

In der industriellen Praxis werden zur Förderung, zur Trennung oder zum Vereinen von Stoffen meist komplexe Anlagen eingesetzt, die aus elementaren Verfahrensschritten, den Grundoperationen aufgebaut sind.<BR> <BR> Wer solche Anlagen entwerfen oder betreiben will, braucht Kenntnisse der mechanischen, elektrischen, magnetischen und thermischen Vorgänge und der Geräte. <BR> <BR> Das vorliegende Buch hat sich seit Jahrzehnten bewährt. Es ist:<BR> - ein verlässlicher, gut verständlicher Begleiter für das Studium und<BR> - eine Informationsquelle für alle, die in der Praxis ihr Wissen vertiefen wollen oder <BR> - Probleme beim Entwurf, der Planung oder beim Betrieb von Anlagen lösen müssen.<BR>

Das Rühren wird sowohl in der chemischen und pharmazeutischen als auch in der Nahrungsmittelindustrie in großem Umfang angewendet. Die wesentlichen Rühroperationen betreffen das Homogenisieren von ineinander mischbaren Flüssigkeiten, das Intensivieren des Wärmetransportes zwischen der Flüssigkeit und der Wärmeübertragungsfläche sowie des Stofftransportes in Mehrphasensystemen, das Aufwirbeln von Feststoffteilchen in Flüssigkeiten sowie das Dispergieren von ineinander unlöslichen Flüssigkeiten. Zunächst werden die allgemeinen Aspekte des Rührens, wie Rührausrüstungen, mechanische Belastung beim Rühren, Rührleistung, Strömung und Turbulenz besprochen, eine kurze Einführung in die Rheologie, in die Dimensionsanalyse und Modellübertragung gegeben. Ausführlich werden dann alle relevanten rührtechnischen Aspekte im Detail diskutiert, wobei Wert darauf gelegt wird, daß zu jeder rührtechnischen Operation zuverlässige Dimensionierungs- und Auslegungsunterlagen vorgestellt werden.

Die Entwicklung verfahrenstechnischer Prozesse wird hier zum ersten Mal umfassend dargestellt - von der Aufgabenstellung über Synthese, Analyse und Bewertung bis hin zur Entscheidung über ihre technische, ökologische und wirtschaftliche Durchführbarkeit. Konkrete Vorgehenspläne und viele praktische Beispiele demonstrieren die systematische, planmäßige Vorgehensweise für den Entwicklungsprozeß. Das Buch bietet mit seiner ganzheitlichen Betrachtungsweise der Systemtechnik einen modernen didaktischen Ansatz. Es schließt Sicherheits- und Umwelttechnik in die Verfahrensentwicklung ein.