PIZZA GENIAL¿

Pizza este o pl¿cint¿ plat¿, deschis¿, de origine italian¿, constând dintr-o crust¿ asem¿n¿toare pâinii, acoperit¿ cu sos de röii condimentat ¿i brânz¿, adesea garnisit¿ cu carne ¿i legume s¿rate. În mod tradi¿ional, pizza a fost clasificat¿ dup¿ grosime, form¿ ¿i platform¿ de asamblare. Clasificarea pizzelor A. Grosimea crustei Pizza vine în versiuni cu crust¿ sub¿ire, medie ¿i groas¿. Cantitatea de aluat este principalul factor care afecteaz¿ grosimea crustei. Cu toate acestea, cantitatea de cre¿tere joac¿, de asemenea, un rol. Aluatul care este fie sub-cre¿tet, fie supra-crescut, fie este aplatizat înainte de coacere, tinde s¿ produc¿ o crust¿ mai sub¿ire decât cel c¿ruia i se permite s¿ creasc¿ (sau s¿ se dovedeasc¿) la un nivel optim dup¿ rulare ¿i înainte de coacere. B. Form¿ Pizza sunt, de asemenea, clasificate dup¿ form¿ - ¿i anume, rotunde ¿i dreptunghiulare. Pizza care este f¿cut¿ într-o tav¿ dreptunghiular¿ este uneori numit¿ pizza "brut¿rie italian¿" - locul de unde a provenit. Cu toate acestea, rotunda este cea mai comun¿ form¿ în pizzerii, probabil pentru c¿ este cea mai üor de f¿cut. Exist¿, de asemenea, forme de specialitate, cum ar fi pizza în form¿ de inim¿, care este un favorit peren de Ziua Îndr¿gosti¿ilor. C. Asamblare Pizza sunt, de asemenea, clasificate în func¿ie de platforma pe care sunt asamblate. Practic, exist¿ trei: tigaie, sit¿ ¿i coaj¿ (sau paddle) - cunoscute sub denumirea de pizza tigaie, pizza de ecran ¿i, respectiv, pizza coapt¿ pe vatr¿. Pizza la tigaie se mai nume¿te ¿i pizza cu preparate adânci ¿i pizza la tigaie. Pizzale cu crust¿ mai groas¿ tind s¿ fie f¿cute într-o tigaie, în timp ce cele mai sub¿iri sunt adesea asamblate pe un ecran sau coaj¿. Când este f¿cut¿ pe coaj¿, o pizza este coapt¿ direct pe vatr¿ sau pe suportul cuptorului. O variäie a pizza coapt¿ pe vatr¿ implic¿ prepararea ¿i coacerea pizza pe hârtie tratat¿ cu silicon care nu arde.